Et si on se trouvait une guinguette au frais ?

À quelques minutes de Saumur, cette guinguette a trouvé refuge dans un endroit complètement atypique : le parcours troglodytique de Souzay-Champigny.

Ici, les tables prennent place au cœur d’anciennes caves creusées dans le tuffeau. Quelques mètres suffisent pour sentir la température chuter. Et je peux vous dire qu’en pleine chaleur estivale, on apprécie tout de suite.

Avant même de parler de l’assiette ou des verres, il faut raconter le lieu.

Le parcours troglodytique de Souzay-Champigny est l’un des plus étonnants de la vallée de la Loire. Pendant des siècles, la pierre de tuffeau a été extraite pour construire les célèbres châteaux ligériens. Les galeries laissées par les carriers ont ensuite été transformées en habitations, en caves… Et même en une véritable rue commerçante souterraine. Aujourd’hui encore, on s’y promène comme dans un petit village caché sous la roche.

C’est ici que Le Bal Perdu a posé ses valises. Et franchement… Quelle bonne idée !

Nous avons été accueillis par Vincent, l’un des employés — Normand comme moi, ce qui a suffi à lancer la conversation. Et surtout passionné par son travail, ça se sentait dès les premières minutes.

Très vite, on oublie qu’on est de passage. L’ambiance est simple, chaleureuse, sans prétention. On vient ici pour prendre le temps. Et aussi pour découvrir les vins de Loire.

Nous avons eu un vrai coup de cœur pour un Coteaux du Layon, tout en douceur, avant de nous laisser surprendre par une autre cuvée à la robe étonnante — entre blanc et rouge — qui nous a valu quelques échanges passionnés autour des cépages de la région.

Ce que j’ai préféré ? Cette sensation de fraîcheur naturelle.

Quand dehors le thermomètre s’emballe, ici, la roche fait tout le travail. Pas de climatisation, juste plusieurs siècles d’architecture troglodytique qui offrent un refuge aussi agréable qu’insolite. On y mange bien, on y boit bien, on discute, on rit et on oublie presque qu’il fait 38 degrés dehors.

Le Bal Perdu est une adresse récente, imaginée pour redonner vie à ce patrimoine troglodytique exceptionnel tout en mettant à l’honneur les producteurs et les vins du territoire.

On est entrées pour fuir la canicule. On est reparties avec l’envie de revenir.

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